Pescado y salud .:. Índice de Artículos

 La anémona común (Anemonia viridis o A. sulcata) es uno de los invertebrados más habituales de la zona intermareal y hasta los 20 m de profundidad. Esta especie se consume en algunas zonas de Andalucía donde la preparan rebozada (“ortiguilla de mar”) y, en menor medida, ha suscitado también interés también en Galicia.

El Anisakis es un parásito de la familia Anisakidae que se hospeda de forma natural en el estómago de mamíferos marinos (ballenas, focas, leones marinos y delfines). Los huevos de los parásitos se liberan al mar donde se transforman en larvas que son ingeridas por peces, crustáceos y cefalópodos, por lo que el hombre es un hospedador accidental al ingerir el pescado crudo o insuficientemente cocinado donde se mantienen las larvas activas de Anisakis.

Según sendos informes del Ministerio de Sanidad y Consumo y la consultoría ACNielsen, las tendencias del consumo alimentario se centran en una demanda creciente de productos de conveniencia, frescos, fáciles de preparar, y saludables. En este contexto, los productos pesqueros ocupan un lugar destacado a la hora de conseguir una dieta equilibrada y saludable.

El pasado 31 de mayo, el biólogo Andrés Uriarte de AZTI-Tecnalia fue nombrado Cofrade de honor por parte de la Cofradía de la Anchoa del Cantábrico en un acto que se celebró en el Aquarium de San Sebastián.